Carrito
Santoña se viste de luto, pero nuestro paladar está de fiesta.
Llega febrero y en nuestra villa marinera el aire huele a salitre y a Carnaval. Pero no es un carnaval cualquiera; es el Carnaval del Norte, una celebración donde el sentimiento y la ironía se mezclan en el famoso Juicio en el Fondo del Mar y el posterior Entierro del Besugo.
Este año, desde Las Toñas, hemos querido rendir nuestro particular homenaje a esta tradición con una creación que lleva el alma de nuestra tierra: La Gilda de Luto.
¿Qué es la Gilda de Luto?
Es nuestra interpretación del pintxo más clásico, pero adaptado al sentimiento del Entierro del Besugo. Combinamos la intensidad de nuestras anchoas de Santoña de campaña, trabajadas a mano con mimo, con la alegría de la piparra y el toque solemne de una aceituna negra de calidad superior.
Es un bocado con contraste, con carácter y, sobre todo, con mucho respeto a lo que somos: marineros y artesanos.
El Entierro del Besugo: Una cita obligatoria
Para quienes no lo conozcan, el Entierro del Besugo es el acto que pone fin a nuestras fiestas. Un cortejo fúnebre lleno de "viudas" y personajes marinos que despiden al besugo antes de su quema en la bahía. Es un momento mágico y emocionante que define el orgullo de ser santoñés.
Si quieres conocer todos los detalles de la programación y la historia de este evento único, te recomendamos echar un vistazo aquí:
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Celébralo con nosotros
Ya sea recorriendo las calles de Santoña con el luto del Carnaval o desde la distancia, te invitamos a que prepares tu propia Gilda de Luto en casa con nuestras anchoas. Porque hay tradiciones que se llevan en el corazón... y otras que se disfrutan en el paladar.
¡Viva el Carnaval del Norte y viva la anchoa de Santoña!
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