Carrito
Hay encuentros que están escritos en las estrellas (o en el fondo del mar). Hoy no os hablamos de redes, barcos ni salazones, sino de Yolanda y Marco, los nuevos guardianes de nuestra esencia en tierras italianas.
Una visita inesperada con sabor a destino
Todo empezó hace unos días en nuestro taller de Santoña. Yolanda (colombiana de nacimiento, pero con 20 años de corazón italiano) y Marco aparecieron buscando la excelencia. Tenían una cita con otra gran conservera de la Villa, pero algo no les encajó. Y como el buen bocarte, el destino les trajo hasta Las Toñas.
Probamos, charlamos (Yolanda haciendo de puente mágico con el idioma) y el flechazo fue instantáneo. No solo se llevaron anchoas para su "home bistrot" en Dronero y para Adonis, el bistrot de sus hijos en Torino; se llevaron algo más: la primera Embajada de Amor y Sal en Italia.
Dronero: El pueblo de montaña que susurra historias de mar
¿Qué hace un pueblo a 100 km de Turín, en pleno valle alpino, obsesionado con las anchoas? Yolanda nos contó una historia fascinante que nos puso la piel de gallina.
En el Valle del Maira, los antiguos habitantes se veían obligados a emigrar en invierno. Muchos bajaban a Liguria, compraban pescado y volvían recorriendo el Piamonte empujando su "Caruss" (un carrito de madera) cargado de pescado en salazón. Esos hombres eran los Acciugai, héroes humildes que hicieron de la anchoa un tesoro de montaña.
"Es increíble pensar que, siglos después, ese mismo espíritu marinero y aventurero une a Santoña con Dronero a través de nuestras manos."
Próxima parada: La Feria de la Anchoa de Dronero (Junio 2026)
Yolanda y Marco no se fueron de vacío, pero tampoco nos dejaron con las manos vacías: nos han invitado oficialmente a la Feria de la Anchoa (Anciue), que se celebra el primer fin de semana de junio en Dronero.
Es una fiesta de colores, música y, por supuesto, de acciughe. Y os lo decimos ya: ¡tenemos que ir! Marco ya nos ha dado la orden: "Cargad el coche de anchoas de Las Toñas y venid, que aquí os esperamos". Y no somos de los que dicen que no a un reto así.
¿Dónde encontrar Las Toñas en Italia?
Si nos lees desde el país de la bota o tienes pensado dejarte caer por el Piamonte, ya tienes dos paradas obligatorias para disfrutar del sabor de Santoña:
Dronero (Cuneo): En el acogedor "home bistrot" de Yolanda y Marco.
Torino (Turín): En el Bistrot Adonis, donde la nueva generación continúa la tradición.
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Estamos orgullosos de que nuestro Amor y Sal cruce fronteras y se instale en lugares con tanta historia. Porque al final, la anchoa no entiende de mapas, solo de pasión.
¡Arrivederci, Dronero! ¡Nos vemos muy pronto!
